Tomintoul distilleerderij en de viertal Tomintoul whisky’s met Wine Cask Finishes!

Tomintoul distilleerderij
De distilleerderij ligt even ten noorden van het dorpje Tomintoul in de beroemde Glenlivet regio. Dit gebied is onderdeel van het Cairngorms National Park en ligt in het hart van de Speyside. De Tomintoul distilleerderij dateert uit 1965 en ligt aan de rivier Avon ongeveer 9,5 kilometer ten noorden van Tomintoul. De relatief jonge distilleerderij is in korte tijd tot bloei gekomen en is één van de weinige onafhankelijke distilleerderijen van Schotland.

The Making of Tomintoul whisky’s
Deze op wijnvaten gefinishte whisky’s hebben allereerst op Amerikaanse ex-bourbon eikenhouten vaten gelegen. Daarna wordt de whisky gehuwd en ondergaat een finish op speciaal geselecteerde vaten. Deze vaten zijn eerder gebruikt voor White Port, Cognac, Pinot Noir uit de Bourgogne en Merlot uit de Bordeaux.

Robert Fleming
Master Distiller Robert Fleming laat met deze Cask Finishes zien welke invloed een finish op verschillende vaten heeft op de geur en smaak van de whisky. Robert is sinds 1974 actief in de whiskyindustrie en werkt al meer dan 20 jaar bij Tomintoul. Tegenwoordig is hij verantwoordelijk voor alle productieprocessen in de distilleerderij.

Zacht en rond karakter met verfijnde houttonen
Terwijl de weersomstandigheden in Cairngorms soms onstuimig en koud kunnen zijn kenmerken de whisky’s van Tomintoul zich door het zachte, ronde karakter met verfijnde houttonen. 

TOMINTOUL White Port Cask Finish | Proefnotities
Neus: steenvruchten en lychees vermengd met citroentaart, vanillestokje en gemberkoekjes.
Smaak: lagen van met abrikoos gevulde broodjes, gepocheerde peren en tarte tatin gebonden met zwarte koffie, boterachtige mout en specerijen.         
Afdronk: zoet en verwarmend met tonen van cake, gevuld met room en aardbeientrifle die overgaan in mokka en geroosterde noten.

TOMINTOUL Cognac Cask Finish | Proefnotities
Neus: licht en subtiel met aroma’s van kastanje, citroenschil, bloesemhoning en bitterkoekjes met hints van kamille en venkel.        
Smaak: zoet soezendeeg en slagroom vermengd met gesuikerde amandelen, butterscotch, rozijnen en tabak.
Afdronk: lagen witte chocolade, panettone en nootmuskaat vervagen in verwarmende gemberkruiden.

TOMINTOUL Pinot Noir Cask Finish | Proefnotities
Neus: een taartje van zomerbessen en druiven op filodeeg, bakspecerijen en gezouten karamel.
Smaak: zoete laagjes gebakken aardbei, zwarte bessen, drop, geglaceerde kersen en mueslireep met tabak en kruidigheid van eiken.
Afdronk: verwarmende kruidnagel en kruidigheid van hout vermengd met bramen, vanillestokje en gemberkoekjes.

TOMINTOUL Merlot Cask Finish | Proefnotities
Neus: aromatische tonen van fruitbloesem en zomerbessen gemengd met kaneel broodjes, acaciahoning en gekonfijte schillen.
Smaak: zoete laagjes kersenjam, zomerse bavarois en aalbessenjam, aangevuld met tabakskruiden en cacaopoeder.   
Afdronk: kruidige cake en cappuccinoschuim wat overgaat in lange vingers en geroosterde pecannoten.

Naar welke finish gaat uw voorkeur? Slàinte!🥃